目前通常所称的真空包装机基本都是腔式的结构，由下真空室及置于上、上真空室、下真空室之间的密封圈组成。下、上真空室一般都是采用钛合金铸造后经铣创加工或者不锈钢薄板经折边或模压后焊接平整加工，也有上、下真空室分别采用钛合金及不锈钢二种材料组合。钛合金有普通合金和钛镁合金，后者耐酸碱、耐腐蚀，但成本较高，钛合金真空室经铣创加工，其密封平面及密封槽平面非常平整，真空室的密封性能较好。不锈钢薄板常用厚度为2-4MM，厚度上比较薄真空受压后容易变形造成焊缝开裂和真空室泄漏，另外，一般在不锈钢上真空室四周平面上开设密封槽，因受加工工艺影响，其密封槽平整度较差，真空室密封性能相应降低。所以目前有些机型上真空室采用钛合金铸造后铣加工密封槽，下真空室采用厚不锈钢板加工成平板式，取其所长，补其所短。选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用钛合金材质，而包装带水分，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或钛镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐火、耐化学腐蚀、密封性能好、使用寿命较长，发泡橡胶密封性能较差、容易脱落，使用寿命较短。